杨晓宽副教授简介

杨晓宽，男，1973年生，工学硕士，副教授，1996年毕业于天津科技大学发酵工程本科专业，2004年获天津科技大学发酵工程专业工学硕士学位。河北省板栗协同创新中心副主任，唐山市板栗酿酒工程工程技术研究中心副主任，中国经济林协会板栗分会理事。

多年以来，一直从事食品科学与工程相关的教学与科研工作，先后承担河北省科技计划项目3项，秦皇岛市科技计划项目4项，参与国家星火计划项目及省市级科研项目10余项，获得河北省山区创业二等奖1项（第四名），河北省山区创业三等奖1项（第一名），第三方评价成果1项（排名第1，达国际先进水平），在国内外学术刊物上发表学术论文30 余篇，其中EI索引第一作者和通讯作者论文8篇，SCI索引通讯作者论文1篇。出版学术著作2部，授权国家发明专利4项，澳大利亚国际专利1项，转让发明专利2项。

研究方向：果蔬类农产品精深加工、新资源食品开发及功能性食品的研究与开发、食品营养人体脏器数理平衡理论研究。

代表性成果：

授权发明专利

1.一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺（专利号：ZL201510035648.7）

2.一种高纤猪肉干香肠及其及其加工方法（专利号：ZL201510035248.6）

3.一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺（专利号：201710418824.4）

4.澳大利亚革新专利：Semi-sweet healthy chinese yellow rice wine brewed with chinese chestnuts and preparation method thereof（专利号：2020102432）

5.一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法（ZL 2017 1 0865679.4）

发表论文

[1]杨晓宽,侍朋宝,赵玉华,张佳琳,徐银玲,常学东.五酶法提取芦笋老茎中可溶性膳食纤维工艺研究[J].中国食品学报,2013,13(05):24-31.DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.05.017.

[2]杨晓宽,李汉臣,张建才,吴孟爽,常学东.芦笋膳食纤维品质分析及抗氧化性研究[J].中国食品学报,2013,13(10):205-212.DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.10.009.

[3]杨晓宽,常学东,范国伟.芦笋老茎可溶性膳食纤维脱色工艺优化及品质研究[J].中国食品学报,2014,14(01):95-103.DOI:10.16429/j.1009-7848.2014.01.021.

[4]杨晓宽,梁建兰,孟军,刘素稳,宋鑫,常学东.新型甘薯薯渣粉制备工艺优化研究[J].中国粮油学报,2014,29(10):100-105.

[5]杨晓宽,常学东,李云朋.均匀设计法优化芦笋复合膳食纤维制备工艺[J].中国食品学报,2015,15(03):89-96.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.03.012.

[6]杨晓宽,常学东.2种安梨渣粉理化性质分析及其对火腿肠制作的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2017,43(01):95-103.

[7]杨晓宽.应用型大学背景下的人才培养模式初探[J].课程教育研究,2019(26):18.

[8]刘桃,张柳月,李真,杨晓宽.板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展[J].农产品加工,2020(13):58-62.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.014.

[9]Meiyi Hu，Xiaokuan Yang, Xuedong Chang.Bioactive phenolic components and potential health effects of chestnut shell: A review[J].Journal of food biochemistry.21 February 2021.(SCI 3区）

[10]陈颖,杨晓宽,胡美怡.板栗米酒渣粉对小麦面包理化特性及抗氧化性的影响[J].中国粮油学报,2021,36(04):14-20.

[11]胡美怡,陈颖,杨晓宽.板栗黄酒发酵工艺的研究[J].食品研究与开发,2021,42(05):142-147.

[12]李真,刘桃,张柳月,杨晓宽.板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展[J].农产品加工,2021(06):83-87.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.03.055.

[13]张柳月,杨晓宽.板栗龙眼糯米黄酒发酵工艺优化[J].中国酿造,2022,41(02):187-192.

[14]胡美怡,梁建兰,李润峰,杨晓宽.一种新型板栗黄酒多糖的提取分离及其体外免疫活性[J/OL].食品科学:1-11[2022-10-01].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20220728.1823.012.html

[15]朱晓芮,杨晓宽.2种山楂粉对小麦蛋糕品质、微观结构及抗氧化性的影响[J].食品科学,2022,43(20):117-124.

[16] 刘桃,梁建兰,李润峰,杨晓宽.板栗生姜糯米黄酒发酵工艺优化及辅料对其多酚含量影响[J].食品研究与开发,2023,44(01):131-138.

[17] 李真,杨晓宽.板栗羊肉黄酒工艺优化及其氨基酸营养评价[J].食品研究与开发,2023,44(02):116-123.

[18] 何静静,杨晓宽.板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析[J].中国酿造,2023,42(05):212-219.

在研项目：

1. 河北省农业科技成果转化资金项目《板栗黄酒酿造关键技术及产品开发中试与示范》（202260103030050）,主持人，经费：30万。

2. 板栗产业技术教育部工程研究中心子项目《纳豆芽孢杆菌发酵板栗奶关键技术研究及其感官功能评价》，主持人，经费6万。

    

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